（株）DDホールディングス【3073】
水炊き専門店のさかえや（横浜店）に行ってきました。首都圏の4店舗にしか出店していませんが美味しさは折り紙付きです。
株主優待
100業態以上を展開している親会社であるDDホールディングスの株主優待等の情報は以下の記事をご参照ください。
さかえや
コンセプトは水炊き専門店です。鶏ガラ100羽分を8時間～10時間じっくりことこと煮込み続けた白濁の鶏ガラスープは正に究極のスープと言っても過言ではないでしょう。
その鍋に合うように全国から厳選した銘酒に舌鼓を打つのも一興です。
店舗は高田馬場總（東京新宿区）、横浜みなとみらい（神奈川県横浜市）、恵比寿（東京都渋谷区）、浦和パルコ（埼玉県さいたま市）の4店舗のみの営業です。
全ての名称に「本店」がついているのが不思議ですが、4店舗すべてが本店と言っても遜色ないクオリティなのだと思います。
今回は横浜みなとみらいでお食事をしましたが、料理はもちろんながら店員さんの接客力の高さはピカイチでした。
水炊き鍋とつくば鶏のさかえやコース
2017年に伺い「水炊き鍋とつくば鶏のさかえやコース」を注文しました。一番安く、人気No1のコースとのことで、飲み放題付きで一人4,000円（税込）と破格の安さ。
2022年は「さかえや水炊きコース」として提供されていますが、飲み放題含まず4,200円（税込）となっています。飲み放題は+1,500円（税込）かかりますので、セット価格で5,900円です。
ここ最近は物価上昇が凄まじいですが、50％も値上がりしていると居酒屋離れどころじゃありませんね･･･。
水炊きの鍋が来る前に焼き鳥とお刺身、サラダが出てきました。一つ写真の撮り忘れがありますが、チャーシューの一品も頂きました。
早々にお酒を頼みながら、お酒のお供として最適なメニューが出してくれるのはありがたいです。
こちらが看板メニューである水炊きです。
スープが白濁しているのは、骨髄などのコラーゲンが溶け出しているからのようです。
調理から取り分けまで全て店員さんが行ってくれました。自信のあるこだわりスープなので、是非飲んでください！とオススメされ飲んでみると、鶏の旨みがしっかりと凝縮された美味しいスープなのが分かります。
お塩を加えたり、自家製のポンプを入れたりと多様な楽しみ方を堪能できます。
料理の合間に箸休めの料理が出てくるのも、おもてなし感が満載です。
お鍋が出来上がると、ニンジンの盛り付けなど彩り良く、最後まで手を抜かない店員さんの接客力は素晴らしいの一言です。
水炊きの〆には雑炊が用意されていましたが、画が綺麗ではなかったので割愛しました･･･笑
ただ、一番安いコース料理でこんなにボリュームいっぱいだとは思っておらず、お腹いっぱいで残してしまうぐらいの量でした。
水信玄
最後のデザートには”水信玄”が出てきました。（左側の写真）
信玄餅はお土産等で頂く機会は多いのですが、水信玄というのは初めて食べて、美味しすぎてびっくりしたので、見出しを分けました 笑
山梨県の名産物である水信玄餅（右側の写真-公式 金精軒）とは違うと思いますが、こんなに美味しい和菓子があったのか･･･！と驚きです。これまでのコース料理は全て美味しく頂けましたが、最後の水信玄の美味しさが全てを上回ると言っても過言ではないです。
また食べてみたいと思いますが、季節によってメニューが変わってしまうので、このデザートに出会えるかは未知･･･。山梨県へ旅行に行った際は絶対購入しなければ！と思う逸品でした。
料理と従業員の高クオリティ
当時の金額は1名4,000円です。この価格でこのクオリティは価格破壊でしょう。
飲み物を注文したらすぐグラスを持ってくれ、この早さが何とも心地良かったです。研修やスタッフの管理の質も非常に優れていたのだと思います。
横浜みなとみらい店はそこまで広くなく、こじんまりとした感じでしたが非常に静かで趣のある店舗でした。今回は土日に伺いましたが、基本的に満席状態でしたので、行かれるのであればご予約は必須かと思います。
どんなに美味しい料理が提供されても、店員さんの応対が雑だと不味く感じてしまいますから、この質の高い従業員のノウハウが引き継がれていってほしいものです。